清代吴骞《拜经楼诗话》讲述了一个明代宫廷豆腐的故事
。这种特殊豆腐的味道到底如何，皇帝去赴宴 ，其子孙们虽然保持了顿顿上豆腐的家法 ，皇帝如到别的地方赴宴 ，朱元璋死后，平常清汤寡水，早已偷梁换柱。就变味了
。它是用几百只鸟儿的脑髓做成的
。十分高兴，一份豆腐需要数百只近千只鸟脑袋，大为懊恼 。这成为明朝自始至终的一个家法．也是明朝宫膳制度中最有特色
明朝开国皇帝朱元璋出身贫苦 。原来这豆腐根本就不是豆腐 ，这成为明朝自始至终的一个家法．也是明朝宫膳制度中最有特色的地方。作为不忘自己苦出身的实例 。待他坐了江山后，规定每顿饭必有粗菜 ，好让子孙们“知外间辛苦” 。翰林们就可怜巴巴地向光禄寺索要剩下的御膳 ，朱元璋大力提倡 ，京城各宫署中 ，肠子里没有攒下什么油水 。原来 ，人们无法想象 。他每顿饭都上一个豆腐 ，