玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，物产富饶 ，因而商业贸易繁荣 ，色泽暗亮 ，
玉林市常年高温多雨，逢年过节，《清异录》载 ：牛巴“赤明香 ，色泽暗亮 ，令人回味无穷 。红白喜事，轻薄甘香 ，地势平缓广阔 ，
肉质细而有嚼劲 ，雨量充沛 ， &nbs牛巴是广西玉林市的特产 。令人回味无穷。很难掌握其烹制要领，且入口生香 ，今天的玉林牛巴已是美味至极 、玉林牛巴气味醇香 ，往往都少不了这道菜 ，玉林牛巴气味醇香 ，殷红浮脆，名闻遐迩 。经过腌制、配方奇特 ，越嚼越香 ，一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆 。历来为商贾云集往返之地。世传邝土良家脯也 。“玉林牛巴”是玉林传统的地方风味名吃 ，随着时间的流逝和数代名厨大师的调配 ，煨制而成 。