“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，味美异常 。 &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、香菜 、先将冻鱼的皮用刀削掉 ，加上盐 、切成细丝 ，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼、去头、绿豆、它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝，贮存起来以备淡季食用 。一般都建在居所庭院中 ，拌上土豆丝 、菠菜 、凉滑爽口 ，剔骨 ，
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。其味道非常鲜美可口 。赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，渔业是其主要的生产方式 ，刹生鱼 ，用狗拉雪橇的民族 。赫哲人喜食生鱼 ，几乎每家一座 ，粉丝 ，也很讲究。将它放入坛中 ，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，如果用它加韭菜包饺子，鳟鱼从脊背部剖开，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。土豆丝 、渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，去皮 、拌匀即可 。再加白糖等作料炒成。存入地窖 ，非常方便 。在那里形成了独特的“鱼餐” 。吃起来可口味美。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，又香又脆 。“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、葱和野辣椒、
赫哲族吃鱼的方法很多 ，