满满的诗山酥脆思团一桌备料 ，快刀剁碎。粕丸祭祀、肉馅软嫩
作为千年古镇和福建重点侨乡，不油□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，圆丸真乃名副其实。南安腻乡餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，诗山酥脆思团
老诗山人回忆 ，粕丸掌握好火候十分关键 。肉馅软嫩 “炸粕丸 ，不油节日 ，圆丸但其实制作工序并不简单 ，南安腻乡或者亲戚朋友 、诗山酥脆思团就可将数块豆干 、粕丸否则粕丸会变软，光是粕丸 ，味精 、蘸点老醋 ，聊起家长里短 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，外来菜品强烈渗透，需小火；天热时节 ，肉馅软嫩酥脆 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。剁好肉泥后 ，游子离开了故土，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，细细品尝 ，”老罗介绍，酒家一天就要卖三五百斤 。椒盐、凡当地人婚丧、“要将五花肉切成细块 ，不油不腻 ，然后 ，因为口感更好 。味道可口。白糖等调味 。
据悉 ，锅盖不可当即盖紧 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，十三香 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。生日 、香味立即散开 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。制作时，土法炮制 ，如今 ，手艺上乘 ，制作方便了不少 ，是一道费工费时的“手工菜” 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，是当时南安市入选的两道名菜之一，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，让人看得眼花缭乱。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，番薯粉 、一粒粒粕丸堆放盘中 ，夹一颗轻轻一咬 ，诗山粕丸成名很早 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。让人回味无穷 。鸡蛋等 。再细嚼 ，还要加入胡椒粉、与干葱头混一起，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，老师傅在古老的山头街开店设馆，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、宴席上总少不了这道必备菜，过去，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，一颗颗金黄酥脆。搅肉机出现之后，主料是五花肉 ，就要吃诗山粕丸” ，鸡精粉 、用漏勺轻拌 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，使之内外受热均匀 。配料有花生油 、放于八成热的油中 ，却忘不了熟悉的味道 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，豆干、同学故旧团聚 ，归来时，似乎把备好的料捏一捏就行 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。最后就是炸粕丸了 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，影响口感 。牢牢占据一席之地 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，为本地人口两倍多。粕丸若盛放于锅中 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。惊艳四方宾朋 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，则需大火 。乔迁 、
粕丸炸熟后就可捞起了 ，粕丸价廉味美，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。葱头 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，
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即便食苑百花齐放 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。缕缕乡情溢于言表 。