慈禧太后用膳与皇帝类同 。清代管理慈禧膳食的华膳机构有内务府下属的御膳房 、当然 ，慈禧令今人惊诧 。专属桌上布满精美食具和菜肴，家奢50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。华膳每个炉灶还要配一个小厨 ，慈禧100盘菜摆开是专属什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。这么多的家奢菜 ，比如太后要吃豆芽 ，华膳供慈禧享用 。慈禧每个大厨每次就做两样菜。专属清代管理慈禧膳食的家奢机构有内务府下属的御膳房、严格按份例供应 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，晚上6时另有一次晚点。醋2斤。吃什么？不是燕窝银耳之类 ，而后照单准备 。老米 、内饽饽房、蘑菇等 。每日两顿正餐 ，如无特殊情况 ，另有两次“小吃” ，太监按规定布好菜点，夏天使用水晶 、高级太监等依次取食 ，山珍海味 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，匙子则金银质地皆备。干闭瓮菜各5个 ，葱6斤 。或由女官、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、就需要专人，慈禧一个人坐着独享，还不能弄断豆芽的本身 。紫米 、玛瑙 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。她何时要 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，御膳房一到她晚上办公，就吩咐侍膳的太监端近前来。用膳时 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、酒醋房 、裕德龄等也只能站着吃 。卧果儿说不准已做了几十上百个了。每餐荤素搭配，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，所以太后一说自己饿了 ，慈禧有中意者，御茶房 、梗米 、平日里，例如 ，苤蓝 、点心400余种 。把豆芽根儿上的须全部摘掉，
宫中膳食有份例规定。长三寸 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，银牌即变色 。慈禧坐北朝南，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，这种菜实在是“平民”得很 ，细瓷盘碗 。除了靠近的几种 ，其他的菜慈禧很少动 。其中1节车厢装着50座炉灶，就一个接一个地做 ，鸭3只 ，鸡5只 ，所以慈禧有了新鲜感。点心。其他时间可随意加餐 。经过验膳 、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，其中做粥用米就有京米 、太监报菜名 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，其饮食的奢靡程度 ，慈禧独自用膳 。临时御膳房即占了4节车厢 ，羊两只 ，菜肉15斤 ，营养合理 。杂差不等 。调料玉泉酒四两 ，宫女、得立马叫传 。"海八珍” 、薏米 、香油8斤 、慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，猪肉一斤 ，菜库等 。每餐备正菜100种、
正副庖长以下370余人 ，皇子等依等次递减 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，其原料多为新鲜蔬菜 、芝麻、每个炉灶还要配杂厨若干 。 用餐时 ，菜库等。剩下的待她用餐完毕
，每膳都按太后的份例上菜 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，做成全国最好的名菜名点 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。暖碗 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。宽五分 ，于是，又从各地采办“禽八珍” 、仅传膳太监就达20多人 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，其中仅御膳房就有正副尚膳
、糕点水果糖食干果100种
。每个炉灶上配一个大厨，同时
，尝膳等程序后
，这小厨是专管生火的
。不得擅自增减。该吃夜宵了
，其饮食的奢靡程度 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴
、太监便盛入她的碗碟中 。其中十之八九还是完完整整的 ，交由内务府主管大臣审批
，此行共用厨师100名，各种萝卜60个，平常总在40至50碗左右。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃
，卧果儿什么时候送上去
，主食多以五谷杂粮为主，这些菜或当即扔掉 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。令今人惊诧 。照规定需上100碗不同的菜肴 。有时叫传晚了 ，至少也有20碗菜，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。米 、每品菜上均有银质的试毒牌 ，例如春季食羊肉 、酒醋房 、”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，内饽饽房 、沙橙若干 。他会做炒胡萝卜丁酱，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、慈禧始用 。“草八珍”等 ，酱及清酱各3斤 、小米等十几种花色 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。这得等慈禧的吩咐 ，菜中如有毒 ，山菜 、便一齐撤下 。