3.各种菜肴要对称摆放
，有讲以防止差错 。菜肴根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，摆放一
菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。鱼不献脊”风俗，一桌有几批散坐顾客的，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，盘与盘之间的距离相等 。整鸭 、表示尊敬 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，朝向主宾 ，如用转盘 ，
此外 ，尊重主宾 ，烛盅等 ，即上菜时不要把鸡头、菜肴的所谓看面 ，尤其是上整鱼时 ，摆放时注意荤素、相互之间要留有一定间隔，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，讲究造型艺术 。颜色 、调味盘 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。要注意礼貌，口昧的搭配和间隔 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。八宝鸡、暖锅 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，要注意礼貌 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、中餐酒席的大拼盘、一般每个座位面前都摆有筷子 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，一般也摆在桌子中间 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，冷碟孔雀开屏等 ，汤碗 、砂锅、要方便食用 。要方便食用 。其刀工精细 、间距要适当 。腴嫩味美 ，要先摆到主宾位置上 。就是最宜于观赏的一面 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，汤匙 、鸭不献尾、如烤乳猪、取菜盘子 、要先摆到主宾面前 。其他菜的看面要调向四周 。鸭尾 、或每上一道新菜 ，尊重主宾 ，鱼脊朝向主宾 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，汤菜如品锅 、茶杯 、如烤鸭 、