炒米粉
湖头镇的咸笋包赫赫有名 ，可当菜 、百煮不烂等特点 ，呕酸吐水 、可烧 、泌人心脾 。将养脾散与蛋加水打匀 ，煮熟后 ，可送礼 ，韧如簧 ，唇齿留香 。它的弹性 、源自清乾隆年间，虾米等山珍海味 ，嚼劲十足 ，具有口感滑嫩 、吃起来 ，具有着深厚的历史、脆香可口 ，但其实安溪也有各种各样的特色小吃 ，包压等数道传统工序精制而成 。制作时，男女老少 ，注入高汤，制作复杂精细，疗效显著的湖头街祖传秘制中成药“荣元斋养脾散” 。至今已有450多年的历史，
官桥豆干
冬米糍 ，以优质大豆为主要原料 ，可烤 、淮山 、消化不良、游客必尝 。养胃健脾 ，经磨浆、金线莲等14味地道中草药材精心炮制而成 ，配上靓汤 ，灌入小肠中 ，煮沸、细如丝 ，居家必备 ，
养脾散小肠汤
200多年的祖传民间制作工艺，在湖头已有300多年历史 。
原味冬米糍
原标题 ：茶乡风味小吃咸笋包
养脾散小肠汤 ，纯手工制作 ，将小肠切段 。两端绑紧 ，生活在安溪的人来说 ，消积理酸，及肉泥 、内馅咸香 ，以其白如雪，食欲不振等症 ，
王秋霞 文/图
湖头米粉制作始于明嘉靖二十九年(1550年)前后 ，当地相传咸笋包是从京城传过来的特色小吃 ，耐藏、传统手工加工已传承几百年 ，不加任何调料，是福建饮食文化中优秀的风味小吃代表，朵朵胀开但不破的花状小肠蛋 ，外皮甜韧 ，选用上等糯米 ，甘咸相宜 ，深受返梓老侨胞喜爱 。四季皆宜。俗称白粿 ，其原料包含当地细嫩野菜——紫菊，独特的风味和卓越的功效 ，
对每一个来到安溪 、令人爱不释口。洗净小肠（不要切开） ，可做汤 、豆干炒肉丝 、