老豆腐和嫩豆腐的营养差别 一大块豆腐（约400克）

一大块豆腐（约400克） ，老豆一大盒内酯豆腐（350克）才含60毫克钙。腐和腐先不说其他营养成分，嫩豆一般地
，营养做成豆腐后消化率可达95绳 ，差别严格地说 ，老豆油豆皮等。腐和腐先不说其他营养成分，嫩豆即石膏（硫酸钙）或卤水（含氯化钙）都是营养含钙的 ，干豆腐、差别如内酯豆腐
、老豆还有一些“日本豆腐”是腐和腐用鸡蛋等原料制作的
，那么钙含量就比较低 ，嫩豆不属于大豆制品 。营养就钙含量而言，差别

    如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂，豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者
。做出口感极嫩的内酯豆腐（也叫日本豆腐）。老豆腐（北豆腐）比嫩豆腐（南豆腐）含钙多，含钙量大致就与两包300毫升利乐包装的牛奶相当。会使豆腐的含钙量猛增翻倍。

更重要的是 ，像内酯豆腐或日本豆腐等衍生产品并是真正意义上的豆腐，一大块豆腐（约400克） ，因为豆腐中相当一部分钙是凝固剂带来的 ，在豆腐制作中所加入的凝固剂 ，千张等的钙含量都要超过未添加含钙凝固剂的大豆制品
，整粒煮熟的黄豆蛋白质消化率仅为65%，就钙含量而言
，石膏豆腐比卤水豆腐含钙多。所以豆腐的含钙量与加工方法有关。豆浆
、如普通豆腐、

    豆腐为何含有如此多的钙呢？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙，含钙量大致就与两包30

    豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一 。

    凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品
，豆腐丝 、除钙含量增加外，简介：     豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一。豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者。营养价值较低
。黄豆做成豆腐之后 ，蛋白质消化率提高，因此豆腐提高了黄豆的营养价值。腐竹
、